中国注册营养师郑飞飞
苹果貌不惊人，但寓意美好，一年四季都能吃到。不过，这种深受各国人民喜爱的水果最早起源于新疆，可能是很多人不知道的。
国际著名杂志《自然通讯》发表的山东农业大学与美国康奈尔大学合作研究的成果显示，通过基因测序，证明属于天山山脉的新疆河谷地区就是苹果的起源地。这里的野苹果已经有多万年的历史，由于天山山脉特殊的地理气候，分布在我国新疆、哈萨克斯坦以及其他一些地区的野苹果，躲过了第四纪冰川期，是宝贵的天然苹果基因库。它们的学名叫新疆野苹果，也叫塞威士苹果。后来经过游牧民族的大迁徙活动，传播到中国更广泛的区域以及欧洲地区。之后经过人为的驯化，演变出很多不同的类型，不过优质、丰产、耐贮藏的富士系列仍是我国最主要的苹果栽培品种。
尽管苹果的维生素C含量不算太高，但它含有钾、果胶、槲皮素、原花青素、儿茶酚、表儿茶酚、根皮苷、绿原酸等多种保健成分。流行病学调查发现，经常吃苹果可预防心脏病、降低血脂，并且能降低肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌等多种癌症风险。最新研究提示，常吃苹果还能保护大脑。
苹果颜色多样，有说法称，不同颜色的苹果健康功效不一样；还有说法称，苹果颜色越深越营养。这些都没有科学依据。不同颜色的苹果口感和味道是不同，营养方面也各有优势，但整体来说差别不大，大家按照自己的口味挑选即可。一般来说，红富士苹果的糖分比较高，口感脆甜；元帅系列皮较粗糙、厚实，口感较为软绵；国光口感酸甜。挑苹果时，不要盲目追求个头大的，表皮新鲜完整、外型饱满形状规整、颜色均匀、气味浓郁的才更好吃。
苹果是比较温和的水果，不容易造成过敏等情况，吃法也多种多样：如果咀嚼、消化吸收能力没有问题，建议洗干净直接连果皮一起啃着吃，可补充丰富的果胶等膳食纤维；如果不喜欢吃皮，削皮吃就行，不必纠结果肉和果皮哪个更有营养，适量吃进去才是关键；如果肠胃非常娇弱，不妨将苹果切块煮熟吃，如果想增加一些甜味，建议加点大枣或者葡萄干一起煮。▲