斋桑湖位于哈萨克斯坦东部斋桑盆地，由额尔齐斯河从东面注入，水质优良，湖水清澈，水生物丰富，溶氧充足，是野生冷水鱼理想的栖息地。
斋桑湖纯自然生长的野生冷水鱼有：河鲈（五道黑），梭鲈（九道黑），白斑狗鱼（乔尔泰），东方欧鳊，野生鲤鱼等，都是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系特有鱼类，其肉质细嫩鲜美，蛋白质含量较高，具有极高的营养价值和滋补功效，深受美食家们的欢迎。
河鲈（五道黑）
五道黑幼鱼以水生昆虫为食，成鱼都以小鱼（包括自己的幼鱼）为食，十分凶险。适应性极强，生长快。肉质呈蒜瓣状，细嫩鲜美。深受广大食客的喜爱。
梭鲈（九道黑）
梭鲈抗病力极强，肉质细嫩肌间刺少，营养价值极高，富含蛋白质，，钙，磷，钾，铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品。
适用于身体虚弱，低蛋白白血病，营养不良，贫血之人食用，有“淡水鱼王”之称。
乔尔泰（白斑狗鱼）
乔尔泰是寒冷地带河川，湖泊中肉食性凶猛鱼类，被中亚各国视为鱼中“软黄金”。其肉质鲜美，蛋白质含量较高。一般讲那它红烧，味道就很鲜美。
乔尔泰烧好了以后厚厚的鱼皮弹性十足吃起来回味无穷，这也是吃乔尔泰最为精华的部分，有牵一发而动全身之感。
高白鲑
高白鲑适应性强，特别适合一些低水温的环境，它肉味鲜美，无肌间刺，生长迅速。由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染，被誉为鱼类中的有机食品当之无愧。
高白鲑肌肉中营养全面，蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸含量远高于大多数常见养殖鱼类，而肌肉蛋白质含量平均为18.83%，仅比乌鳢低，脂肪含量平均为13.75%，脂肪酸中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸含量高，而且其中的高度不饱和脂肪酸含量较高，氨基酸含量平均为17.48%，而且氨基酸种类齐全，鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)含量较高，因此肉质鲜美。而高白鲑的卵所含蛋白质更为丰富，其中维生素E含量很高，可防止其中所含的不饱和脂肪酸受到氧化破坏。
东方欧鳊（鳊花）
东方欧鳊肉质肥厚嫩鲜美，不亚于鳊和团头鲂，是一种食用价值较高的优良品种。由于生长快、食性杂、耐寒、耐盐、耐碱、耐缺氧，东方欧鳊（鳊花）中富含丰富的硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D，钙，磷，铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中脂肪酸被证实有降血糖，护心和防癌的作用。维生素D，钙，磷，铁等矿物质能有效预防骨质疏松，抗衰老，美容养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防治肿瘤。
吃货长期有福了